বেকিং সােডা: বেকিং সােডা বা খাবার সােডার রাসায়নিক নাম সােডিয়াম হাইড্রোজেন কার্বনেট (NaHCO3)। বেকিং সােডা (NaHCO3) তৈরি করে তার মধ্যে টারটারিক এসিড (C4H6O6) মিশালে বেকিং পাউডার তৈরি হয়। সাধারণত কেক বানানাের কাজে বেকিং পাউডার ব্যবহার করা হয়।
বেকিং সোডার সংকেত:
বেকিং সোডার সংকেত =NaHCO3
বেকিং সোডা বা NaHCO3 এর আণবিক ভর:
কোনাে মৌলিক বা যৌগিক পদার্থের অণুতে যে পরমাণুগুলাে থাকে তাদের আপেক্ষিক পারমাণবিক ভর নিজ নিজ পরমাণু সংখ্যা দিয়ে গুণ করে যােগ করলে প্রাপ্ত যােগফলই হলাে ঐ অণুর আপেক্ষিক আণবিক ভর।
বেকিং সোডার রাসায়নিক সংকেত হলো NaHCO3
অতএব,
বেকিং সোডা বা NaHCO3 এর একটি অণুতে আছে 1 টি Na পরমাণু , 1 টি H পরমাণু , 1 টি C পরমাণু ও 3টি O পরমাণু ।
আমরা জানি,
Na এর আপেক্ষিক পারমাণবিক ভর= 23
H এর আপেক্ষিক পারমাণবিক ভর= 1
C এর আপেক্ষিক পারমাণবিক ভর= 12
O এর আপেক্ষিক পারমাণবিক ভর= 16
সুতরাং NaHCO3 আপেক্ষিক আণবিক ভর= (Na এর আপেক্ষিক পারমাণবিক ভর x 1 )+(H এর আপেক্ষিক পারমাণবিক ভর x 1 )+ (C এর আপেক্ষিক পারমাণবিক ভর x 1 )+ ( O এর আপেক্ষিক পারমাণবিক ভর x 3 )
বা, বেকিং সোডা বা NaHCO3 আপেক্ষিক আণবিক ভর = ( 23 x 1 ) + ( 1 x 1 ) + ( 12 x 1 ) + ( 16 x 3 )
= 23 + 1 + 12 + 48
= 84
অতএব, বেকিং সোডা বা NaHCO3 আপেক্ষিক আণবিক ভর = 84
আপেক্ষিক পারমাণবিক ভর থেকে আপেক্ষিক আণবিক ভর নির্ণয়
কেক প্রস্তুতির সময় ময়দার মধ্যে বেকিং পাউডার মিশিয়ে তাপ প্রদান করা হয়। ফলে কার্বন ডাই অক্সাইড উৎপন্ন হয় । উৎপন্ন কার্বন ডাই অক্সাইড কেক ফুলাতে সাহায্য করে ।
NaHCO3 এর উপকারিতা:
বেকিং সোডা হজম ক্রিয়াকে তরান্বিত করে, পেট ফোলা ভাব কমায়, কিডনি ভালো রাখে, হৃদপিন্ড ভালো রাখে ।